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Intervisionsgruppe Suppe in voller Besetzung
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Am 3. Juni 05 trafen sich alle 8 Knoten der Intervisionsgruppe Suppe in der Praxis von Marianne in Innsbruck. Wir kamen schnell ins Arbeiten, die Atmosphäre war angenehm und vor allem dicht (6 Fälle!).
Spannend war die improvisierte und spielerische Umsetzung der Metapher eines 'Panzers vor dem Hals'. In einer Skulptur verkörperten die Knoten verschiedene Qualitäten des Panzers.
Wie immer gab es zu Mittag eine selbstgemachte Suppe, diesmal eine ...
... Gazpacho.
Zutaten:
| 1 kg | Tomaten (überreif; nicht aus dem Supermarkt) |
| 400 g | Gurken (Freiland) |
| 2 | Paprika - rot und frisch |
| 1-2 | Stengel Stangelsellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauch |
| altes Weißbrot (1 Tasse Knödelbrot) | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weinessig |
| 1/2 l | Hühnerbrühe |
| Pfeffer und Salz | |
| Eiswürfel | |
| Pernod | |
| Wasabi |
Gemüse ggfs. schälen und entkernen, zerkleinern; mit Brot (wichtig für Konsistenz) und Hühnerbrühe (Wasser tut es auch) pürieren. Mit Olivenöl, Weinessig, Pfeffer, Salz, Pernod (nicht sparen) und Wasabi abschmecken. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Essen nochmals probieren und Eiswürfel dazugeben.
Gemüse das sonst noch herumliegt (Fenchel, Sellerie ...) kann problemlos beigegeben werden.
Tip: ein Teil des Gemüses klein schneiden und erst nach dem Pürieren (vor dem Essen) dazugeben. Tunfisch in Sushi-Qualität ist auch nicht schlecht (dünn aber nicht zu klein schneiden).